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Apfelmus
Fertiges Apfelmus kommt selten ohne Industriezucker-Zusatz aus. Dabei kann man leckeres Apfelmus einfach und lecker selber machen - ganz ohne Zucker!
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Für ein köstliches Apfelmus brauchst du vor allem viele Äpfel! Am besten wählst du Sorten mit einem intensiven Aroma, das dem Mus später ebenfalls einen besonderen Geschmack verleiht – zum Beispiel Elstar, Boskop, Braeburn, Cox Orange oder Jonagold.
Anleitung
- Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in grobe Würfel schneiden. Du kannst die Äpfel auch vorher schälen - das musst du aber nicht. Schließlich sind die meisten Vitamine beim Apfel in der Schale!
Optional
- Willst du Süße, kannst du in einem Kochtopf 2 gestrichene EL Zucker schmelzen bis er karamellisiert (ca. 2 Min.). Wenn du ganz auf Zucker verzichten willst, lass diesen Schritt einfach aus...
- Dann die Apfelspalten dazugeben und bei reduzierte Hitze kräftig umrühren, bis sich der karamellisierte Zucker etwas vom Topfboden löst (weitere 1 - 2 Min.).
- 0,25 l Apfelsaft dazu gießen, zudecken und kochen, bis die Äpfel völlig weich sind.
- Die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten.
- Für die endgültige Konsistenz nach Belieben noch etwas Apfelsaft dazu gießen.
- Zum Schluss mit Zucker, Zitronensaft und Zimt abschmecken.
Zutaten
- 2 kg Äpfel
- 200 ml Wasser
- 2-3 Zitronen
Optional, je nach Geschmack
- Zimt, gemahlen
- Vanille
- 2 EL Zucker
Du brauchst dafür
- Schälmesser
- Kochtopf
- Herd
- Katoffelstampfer
Kontakt
Sabine Kranz
Von-Are-Str. 20
53489 Sinzig/Rhein
sabine@sabines-bistro.de
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